GASTRONOMY
伊勢志摩・鳥羽のガストロノミー
魚卸オーナーが届ける旬の味覚
毎朝漁港の競り場に立つオーナーが、水揚げされたばかりの魚介を目利きする。もち鰹・カワハギ・浦村牡蠣・未利用魚。この土地でしか、この季節にしか出会えない一皿をお届けします。
今月の一皿（魚）を見る →
魚卸オーナーが届ける旬の味覚
毎朝漁港の競り場に立つオーナーが、水揚げされたばかりの魚介を目利きする。もち鰹・カワハギ・浦村牡蠣・未利用魚。この土地でしか、この季節にしか出会えない一皿をお届けします。
今月の一皿（魚）を見る →全コースに付く伊勢海老を主役に、鮑・松阪牛が加わるプランもご用意。御食国（みけつくに）の恵みを、どうぞ堪能してください。食材ごとのコースプランをご用意しております。オリジナルのコースをご希望の場合は、一度ご相談ください。
主役は、通年でお楽しみいただける伊勢海老です。春夏は濃厚なアメリケーヌソースで、秋冬は漁解禁したての一杯を伊勢海老鍋で。季節ごとに異なる調理法でお召し上がりいただけます。
シャキシャキとした心地よい弾力と柔らかさを備えた厳選ネギは、ミネラルたっぷりの海で育った海老の出汁と相性抜群です。シンプルでありながら驚くほど深い味わいを生み出しているのは、ネギの甘みを極限まで引き立てる当館こだわりの「特製海老スープ」があるからこそ。
具材を味わった後の仕上げとして、伊勢海老の殻を鍋でじっくりと煮ていただきます。ネギの旨味と伊勢海老の芳醇な風味が幾重にも重なり合う、最後の一滴まで濃厚で深みのある極上のスープへと変化します。
コースでお楽しみいただく伊勢海老とは別に、お造りや姿焼きも別注でご注文いただけます。素材そのものの旨味を、より直接的な形で味わいたいお客様におすすめです。要事前予約・別途料金となりますので、ご希望の際は事前にお申し出ください。
三重県産のブランド米をお客様の着席に合わせてお一人様ずつの釜で炊き上げ、炊きたての一番美味しい状態でご提供します。
伊勢志摩の伝統的な鰹節を使用。直前に削り出すため、風味と香りをご堪能いただけます。
仕入れた地魚から出汁をとり、濃厚な海の旨味を朝一番の体に届けます。
幼児・小学生のお客様には、料金3,500円〜で「お子様ランチ」をご用意しております。ハンバーグとエビフライを中心に、お子様に人気のメニューを盛り合わせました。
※ 対象：幼児・小学生のお客様
※食物アレルギーをお持ちのお客様への個別のお料理対応は承っておりません。アレルギー対応が必要な場合は、お客様ご自身でお食事をお持ち込みいただけます。その際は、電子レンジでの温めなど、可能な範囲でお手伝いさせていただきます。ご希望のお客様は、事前にお申し出ください。
※食品アレルギーをお持ちのお客様に対して該当の食材を省く処置を取らせていただいておりました。ですが、大変残念ではございますが当館では食物アレルギーの完全な対応ができませんので、食物アレルギーをお持ちのお客様にはお食事を提供しておりません。お客様のご健康と安全の為ですので、ご理解を賜りますようお願い致します。
食物アレルギー対応における提供食品として対応不可能な理由
下記に提示する各理由により、当館ではアレルギー対応のお料理を提供することができません。ご利用のお客様のご健康と安全に万全を期すため、ご理解を賜りますようお願い致します。